A gastronomia sesimbrense está intimamente ligada à pesca e ao mar. Os seus aromas e sabores reflectem-se nos deliciosos pratos confeccionados à base de peixe e marisco, mas também na doçaria e nos produtos do campo, que devido ao clima e à geografia apresentam características únicas.

O espadarte é uma das principais iguarias da gastronomia local.

Ganhou popularidade nos anos 50, através da pesca desportiva de alto mar.

O Peixe-espada Preto é outra espécie característica de Sesimbra, onde é pescado há mais de duas décadas.

Tornou-se uma referência comercial e gastronómica, e actualmente está a passar por um processo de Certificação.

Grelhado, em filetes, ou com arroz de ervilhas, são algumas das formas tradicionais de apresentar esta espécie.

Mas a cozinha sesimbrense não se esgota no mar. Na freguesia rural do Castelo, onde a agricultura tem grande preponderância, podem encontrar-se produtos como a Maçã Camoesa, a Pêra de Inverno, o queijo fresco da Azoia, o pão caseiro e a doçaria, de onde se destacam as Broas de Alfarim, os Zimbros, as Brisas do Castelo e os Almirantes.

A apicultura é outra das actividades em crescimento no concelho graças às condições naturais da região.